samedi 17 mai 2008
Et si c'était la production de viande la responsable de la crise alimentaire mondiale ?
La Suisse journal de Vaud - 16/05/08 - Isabelle Chevalley
On n'arrête pas d'entendre que la crise alimentaire mondiale serait due aux biocarburants. Mais c'est oublié un peu vite l'énorme quantité de céréales nécessaire pour la production de viande.
Pour produire 1 kg de viande, il faut de 7 à 16 kg de céréales. En Suisse, plus de la moitié des cultures sont destinées à la nourriture des animaux. Mais aux Etats-Unis, cette proportion s'élève à 80% (pour nourrir 8 milliards d'animaux dits de boucherie). Au niveau mondial, 90% du soja est utilisé pour nourrir le bétail. Si les Américains consommaient 10% de viande en moins, la quantité de céréales économisée pourrait nourrir 1 milliard de personnes souffrant de la faim.
En Egypte, durant les 25 dernières années, les cultures de maïs comme fourrage ont remplacé en partie les cultures de blé et de millet qui constituent de la nourriture de base pour humains!
On critique aussi les biocarburants pour leur consommation d'eau. Mais pour produire 1 Kg de viande, il faut compter 15m3 d'eau (y compris le fourage). Avec la quantité d'eau nécessaire pour produire 1,5Kg de viande, on pourrait se doucher quotidiennement pendant un an!
La consommation mondiale ne cesse d'augmenter. En 2004, 258 millions de tonnes de viande ont été produites. Depuis 1970, la production de viande a plus que doublé. Cependant, les Suisses consomment de moins en moins de viande et c'est une bonne chose. Ceci dit, nous devons encore importer 20% de viande pour répondre à la demande.
Condamner sans équivoque les biocarburants est une erreur car lorsqu'ils sont produits avec des déchets, leur bilan environnementale est plus que positif. En Suisse, plus des deux tiers du biodiesel sont produits à base de matière recyclée (huile de friture usagée). La matière première restante provient en majorité d’huile de colza. Elle est uniquement transformée en biocarburant lorsqu’elle ne peut pas être écoulée sous forme d’huile comestible. Quant au bioéthanol, il provient uniquement de déchets de bois. Il n’existe pas de production suisse d’éthanol avec du blé ou du maïs indigènes ou importés et donc aucune concurrence avec l’alimentation humaine.
Une alimentation composée de 80% d'aliments végétaux et 20% de produits animaux est un bon équilibre. Actuellement, la quantité de produits animaux consommés dans les pays industrialisés est de 35%.
Si l'on veut vraiment agir concrètement face à cette crise alimentaire mondiale, une partie de la solution est simple: mangez moins de viande !
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