jeudi 8 mai 2008
Des prix à la baguette !
L. B. - Le Canard Enchaîné du mercredi 7 mai 2008
La bonne nouvelle est passée totalement inaperçue de la ménagère fauchée : après un bond de 60% en un an, le prix du blé a baissé de 30% ces deux derniers mois. Mais avec un effet zéro sur le prix de la baguette.
« Nous on achète de la farine, pas du blé. Or les meuniers n’ont pas encore baissé leurs tarifs », explique la Confédération nationale de la boulangerie. « C’est trop tôt, réplique un minotier des Yvelines. J’en suis encore à transformer du blé acheté il y a trois mois au prix fort. On verra en septembre. » La baguette au rabais, ce serait du jamais vu…
La chambre d’agriculture de Paris le regrettait, récemment dans un communiqué : « Depuis 1990, le prix du blé a baissé de 46%, ce qui a eu peu d’effet sur le prix de la farine (-7%) et à plutôt stimulé le prix du pain (+50%). » Plutôt, oui !
Mais boulangers et minotiers d’expliquer en coeur que c’est la faute coûts de la main-d’œuvre et de l’énergie. D’ailleurs, insiste la Confédération de la boulangerie, « le blé ne représente que 10% du prix du pain ! » En septembre dernier, les pros de la baguette ne s’étaient pourtant pas privés d’invoquer la flambée du prix des céréales pour nous mettre 5 centimes de mieux dans la vue.
Des prix qui montent avec la hausse, mais ne descendent jamais avec la baisse, c’est clair comme l’eau du moulin…
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